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中國餐飲企業發展品牌的“六大須知”

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/1/9     瀏覽次數:    
由于很多企業都有“短期利益近視癥”,片面地追求利潤較大化,而不注重打造自己的競爭優勢,不注重從長遠的角度來規劃品牌發展,因此,往往會錯失市場發展的良機。以下“六大須知”無疑是中國餐飲企業在品牌發展之路上所要萬分注重的問題,可謂是關乎企業的發展成敗,妥善解決這些問題對于企業來說都是十分重要。
須知一:重視品牌塑造
  品牌塑造一般而言對應兩大層面,物質與精神。對于餐飲企業來說,口味、菜品質量、服務,就餐環境、門店裝修等等構成品牌物質層面;而品牌價值、形象、個性、內涵、品牌故事等等則構成精神層面的內容,只有物質、精神兩手抓,兩手都“修煉”好,才能形成真正的品牌力。
須知二:重視市場調研
  只有對市場了解深入,才能更好地滿足消費者需求,凸顯產品特色,因此,餐飲企業要發展,首先要對市場有深入的認知。本土很多餐飲行業,一味的熱衷于“跟風、模仿”,而不是深入去研究市場、研究消費者、研究競爭對手,可想而知,這種簡單跟隨的經營較終結局將是被殘酷的市場淘汰出局。
須知三:多元化的營銷手段
  很多餐飲企業都有這樣的困惑:廣告費花了不少,促銷活動也做了很多,但花了很多錢卻效果不顯著。為什么會出現這樣的狀況呢?關鍵在于這些營銷手段太司空見慣,對于消費者而言沒什么新意。因此,要讓營銷手段切實起到很好的效果,就必須要更加重視消費者,從消費者的心理感受和個性化需求出發,營銷手段也要隨之更為豐富、實效。
須知四:研究、挖掘消費者需求
  對于企業而言,消費者是上帝,滿足“上帝”的需求是每個餐飲品牌必須重視的課題。營銷的本質其實就是研究并發現需求。成功的餐飲品牌,都是基于對消費者的認真研究后,明確甚至挖掘消費者對口味、環境、服務、價格等等各方面的需求或潛在需求后,再制定出針對性的經營策略。
須知五:建設人才基地
  目前人才問題確實是困擾本土餐飲企業尤其是連鎖餐飲企業發展的一大瓶頸。主要表現在:
1、流動性大。通常,餐飲企業中的基層人員由于薪水相對不是很高,學歷和素質也參差不齊,加上企業吸引力不足,缺乏發展空間等等原因,導致餐飲行業人員流動性比較大,這是一個很普遍的現象。
2、執行力不強:餐飲企業管理及市場執行人員往往由于缺乏培訓,業務素質、理解能力所限,導致管理能力、執行能力難以達到預期效果及企業的要求,從而讓企業的很多決策無法真正落實到市場、落實到每一個細節之處。
  因此,培訓機制是本土餐飲企業應該盡快改善的短板,應該建立自己的“餐飲大學”,只有建好了根據地,才能真正參與到這場餐飲的大戰中去。
須知六:提高產品創新能力
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